煎是一种常用的烹饪手法，但是这种手法又根据所做美食的不同以及处理方法不同，又细分为几乎二十种操作方法。

煎炒，煎炸，煎封，干煎，油煎，水煎等等，可以说每一种操作手法的出现，都代表着华夏美食的一次进步。

京南牛肉锅贴，用的是油煎。

所谓油煎，即在锅底放入适量的食用油，然后加热，将所需要做的美食放进去用油的温度和锅的温度将其焙熟。

以这种方法做出来的美食