海参这种食材，叶飞在做佛跳墙的时候也用过，那时候也介绍过了。

干海参属于干货，对于干货的泡发方法有两种，一种是油发，一种是水发，对于干海参这种质地柔软的食材，最好是采用水发。

将海参放在碗里面，然后接水之后开始泡发。

片刻后，海参发好，叶飞将其拿出来，将内脏清理干净，直接用烧水锅装了适量的冷水，然后放入，烧水将海参焯水之后捞了出来，放在一个干净的碗里面备用。