分南北豆腐，南豆腐软，以石膏粉为凝固剂，北豆腐硬，以盐卤为凝固剂，而现如今人们以葡萄糖酸为凝固剂，研制出了另一种新型豆腐，就是内酯豆腐，这种豆腐最大的优点就是可以最大化的锁死豆腐内部的蛋白质，使水分保存的更加充足，从而让豆腐细嫩无比，口感柔滑。”

叶飞听的一愣一愣的，以前做厨师学徒的时候，他也知道有这种内酯豆腐，但是他们酒店很少买，大部分还是用的传统豆腐，没想到今天在系统这里见到了。