这并不是说湘菜除了辣就没有别的特点了，可以说湘菜中绝大部分的菜都是走的香辣路线，但是也有很多菜走的是其它路线，这就造成了湘菜形式多样，用料多样，口味多样的特点。

随着时代的发展，人们对于湘菜的做法也是越发的完善，现在湘菜已经脱离的原始的粗糙特点，走上了精致典雅的路线，不管是高逼格的金鱼戏莲还是一般的剁椒鱼头，做出来之后都能给人一种美的享受。

而且湘菜之所以受欢迎，还有