，又被称为和捞面，合罗面，河漏面，活络面，还有更地方的叫法，叫床子面，这种面属于一种杂粮面，做法简单，但是要想做好一碗正宗的饸烙面，对食材的要求却非常严格。

首先是面，饸烙面的面条属于圆柱形，并不像一般的面条是扁平形状的，这种面条还有一个特色，那就是它不是用手擀出来的，也不是用刀削出来的，而是用一种杠杆原理的器械压制出来的。

压制饸烙面的工具，又叫饸烙机，以前叫做饸烙床子，这种