根，四根。

叶飞这碗面用了四根小面棍，等到将四根小面棍按压的差不多全都的时候，将那根红酸枝木的擀面杖来，开始慢慢的擀。

擀面皮非常需要技巧，要想将biangbiang面做好，擀面皮绝对不能像其它面条一样平擀，而是要将面皮擀制成中间厚，两边薄的状态来。

叶飞现在两边擀了一下，等到厚度均匀了，这才在中间轻轻的来回用擀面杖滚动了几下，面片就算做好了，接下来就是扯。