有木耳丝的陪衬，显得更加的雪白无暇，这一点让很多观众都不明白，为什么叶飞的汤汁中有酱油，而做出来的竹笋丝却是雪白的呢？

这就需要一个厨师的水平了，酱油可以上色，但是酱油更重要的一个作用是调味，如果为了上色而添加酱油，分量会稍微多一些，而叶飞在汤汁中添加酱油，仅仅是为了调味而已，他根据脑海中系统提供的添加比例，添加的可以说是恰到好处，既可以让酱油的鲜味出现，同时又不会为菜增添一分颜色。