的味道。

卤煮火烧可以说是北京城的代表小吃了，它是将火烧和煮熟的猪头肉、猪肠、猪肺、猪肚等放在一起煮，再加上炸豆腐片、蒜汁、酱豆腐汁、血豆腐等配料，当然，还少不了最重要的香菜。在刘峰的记忆里据说卤煮火烧是在光绪时期出现的，理由是因为猪肉贵一些厨师才想到用便宜的猪头肉和猪下水替代的一种苏造肉，不过刘峰第一次进北京时就看到了这种东西，经过打听这东西已经存在很多年了，因为对于普通百姓来说猪肉一