一种是腌制发酵法，一种是通风微生物发酵法，这几块青黑色的臭豆腐用的就是腌制发酵法，而另外两种则用的通风微生物发酵法。”秦羽答。

“微生物，微小的生物，你说的是菌株？”龙紫云居然知道菌株，不过一想也没什么，食用菌类培植菌类在任何地方都很常见，以龙紫云的能耐，对菌株肯定有很深的了解。

秦羽颔首道：“两种方法最核心的东西就是菌株，菌株的种类和生长程度，直接影响到臭豆腐的气味和味道。通