不是大菜，主要用于凉拌、炖汤和小吃，其中凉拌产生食气的难度是最高的，小吃次之，炖汤虽然比较容易，但汤的食气更多来自于别的材料，藕只是辅助作用，严格来讲并不能算是藕的食气。

廖炎的桂花糯米藕就属于甜品小吃，秦羽的藕夹肉和清蒸藕丸也属于小吃，小吃的八寸食气，绝对比比主菜的八寸食气高许多。

从这方面看，廖炎的实力也的确不俗，不愧在鱼堂能够排行前列，要知道，这里可是玉麟食堂的鱼堂，再咸