“蒸鱼要在水烧开之后才放去蒸，加盖蒸上一刻钟便可熄火。不要开锅盖，让鱼再热气中闷上一刻钟……”

清蒸鱼闷够一刻钟后，宓月让许总管把锅烧热，放入一大勺的油。

油烧热之后，把清蒸鱼端出来，洒些葱花、酱、细盐，然后起热油淋在鱼上。只听一阵滋滋滋的声响，一股鱼香与葱香齐飘了出来，引人口水欲滴。

借着热油与热锅，宓月将腌好的小鱼一条条整齐放入锅底，吩咐许总管烧小火慢煎。