焗鸡。

十二家店铺分布在京城四个城区，铺面不大不小，青砖砌就的墙面刷得雪白，后院除了一间小账房，是堆放柴火、初步处理原料以及建着库房堆放一些杂七杂八东西的地方。

至于宰杀，则每个城区另外单独设有一处，斩杀清洗干净，一处处送到门店。

外头便是对外售卖的铺面，楼上还有通铺和隔出来的两个小房间，供值夜的伙计住下。

铺面布局如同熟食店的样式，砌着半人高的台面，一样样