卤味，一种很常见的东西，中华大地上，南北皆有，加入本地特色，又演化出不一样的东西。

鱼伯的手艺，就在这一个“卤”字上，卤鹅。

不过，鱼伯称他的鹅为贡鹅，而不叫卤鹅，至于其中的原因，据他玩笑的话，说他这手里传承来自于御厨，所以叫贡鹅。

到底是卤鹅，还是往自己脸上贴金的“贡鹅”，当时候的人，没有万度、没有搜歌，也没人去分辨，味道好就行了。

当地人很少吃鹅