供给客人的餐具要求是被煮沸过的，官府的要求是尽可能达标，并提供平价煤，就是成本价的煤作燃料给商家，而新开发的地盘，则有一年的官府赞助期，即官府赞助加热的燃料或者费用。

在前明时期，张家玉知晓民间时有爆发因饮食带来的瘟疫，好在中国人口基数大，城市卫生做的比较好，必要的时候也做过一些非人道的隔离措施，所以中国历史上对瘟疫，并没有很多的记载。

但，瘟疫起后，死的人委实不少，一车一车的