样，国内的宴会是将先摆上冷盘，开席之后把所有的热菜一起上。

国外不一样，国外是一道菜一道菜的上，桌上始终都只有一道菜。

今天的宴会加甜品一共有11道菜，前面的几道菜摆上去就好，只有第五道菜的鱼需要服务员处理。

领班把鱼画在了白板上，教大家上菜后，要用刀将鱼切开，以供客人食用。

首先，要在鱼背上竖着切一刀，然后根据桌上的人数，在鱼背的两边来切分。

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