，接触的食材也非常有限。

举个最浅显的例子，如果要制作一道中日融合料理，想要在料理中使用日本味噌，那么最起码，要了解每种味噌的特点和味道吧？

——赤味噌颜色最深、盐分较高，江户甘味噌盐分低而味道甘美，白味噌熟制时间最短，另外还有颜色介于白、赤二者之间的以信州味噌为代表的淡色味噌。

这只是一个国家的一种食材，如果再多加上几个国家，不知道学多久才能学完。

烹饪这