到稳定作用，做棉花糖时起到膨胀作用，做果酱时也可起到增稠的作用。

“如果30分钟后我们端不出成型的奶冻，就相当于我们少了一道菜。”

土豆泥和奶冻接连出错，罗文博现在实实在在的感受到了紧迫。

尤其甜品这种东西，无论是打发还是凝结都需要时间，要是等到30分钟之后再发现奶冻不成型，一切都晚了！

“吉利丁加量，重新搅打后放冰箱。”罗文博说道。

“小罗，你看