所有选手找到自己的位置站好，每个人的料理台上，都有几块形状、纹理各不相同的牛肉，装在塑封膜内，下面铺了一层碎冰保证其低温。

霍克脱下西装外套，像模像样的系上白色围裙，然后双手洗净，擦干，面朝选手开始展示。

他拿起一块肉，用刀利落切开，让大家观察横切面。

“这是牛颈肉，肥瘦兼有，肉质偏干，纹理较乱，适合用来做肉馅，做牛肉丸也是种不错的选择。”

随后又切