都人都会知道，便宜坊这老字号，那是明朝的时候都有，距今四五百年了，而全聚德呢？那是1860年代才建立的。而且两家的手法还不一样，便宜坊的讲究是焖炉烤鸭，也就是不用明火，就靠着明火熄灭以后炉子的余温来把鸭子烤熟，这样更加绿sè健康一点，而且因为是焖熟的，所以相对更萱一点，不会太脆。这种焖炉子烤鸭，讲究的就是一个多年传承的技术——因为焖炉烤鸭的时候，这炉子是不能开的，也不能调整鸭子的体位。但是全聚德的