道。这在中餐馆表现的就更明显，中餐每个厨师的手艺都不同，甚至，难以量化烹饪流程，因为，即使照着做，也未必能做出同等水平的风味。

而越是简单，越不要厨艺的餐饮模式，越是能够快速的扩张。

比如，百胜餐饮旗下的肯德基、必胜客之类品牌，大部分都是不讲究厨艺的快餐，只要套用总店的管理模式，店面选址不是太差，基本上都能站稳脚跟。

理论上，快餐虽然是餐饮市场的王者，只有快餐才能做出