只不过饮茶的方式简单粗暴，都是将茶叶碾成粉之后直接倒进沸水，再加点盐葱姜蒜之类的调味品，喝上去分明是菜汤，哪里是茗茶？唐朝之后流行煮茶，算是略微有点进步了，只放盐和姜，其他调料很聪明的不放。再到宋开始流行点茶，各种调味品终于退出了茶的舞台，保留了茶叶本身的香气和品质。

由此可知，人们对茶叶的认知经历了冗长的一个过程，徐佑深思熟虑之后，不打算直接采用明朝才发明的炒青法，而是先用唐朝的蒸青法