将香菇洗干净，切丁备用，可以保留香菇蒂，也可以不留，叶笑喜欢留，这样味道会更足一点。

将牛肉切好剁碎，备用。

将锅烧热，加入油，先将牛肉翻炒五分钟，将牛肉盛出，再放入洋葱翻炒，然后加入郫县豆瓣酱，再加入黄豆酱，老抽生抽冰糖，加入香菇丁，继续炒。

最后加入牛肉再炒，加入水炖二十分钟，大功告成。

这种香菇牛肉酱可以作为拌饭酱来吃，可以不用做别的菜，煮饭就