食谱：扬州炒饭。

材料：上白大米、海参、腊肉、火腿、干贝、虾仁、香菇、玉米粒、胡萝卜、青豆……

步骤：把蛋加入容器中，并加入葱末、姜末、食盐等调味品搅拌均匀……

要点：

煮饭，要求做到醒米时浸泡的时间要长，再用沸水汆米，旺火蒸煮，醒米终究为氽透，氽米减轻饭粘头，冷水激米易松散，蒸饭软硬自然筹。米饭本身要有“身骨”，颗粒分明，入口软糯。

三次