称为米鱼、大米鱼，大的能长到几百斤，主要产地是在浙西的舟山群岛一带，渤海黄海也有少量。

在五六月最势的时候，从海里捕得鮸鱼，最好是在浙西海外的群岛间捕得这鮸鱼，然后直接在船上就制作鱼片。去其皮骨，取其精肉缕切，随成随晒，三四天，就要晒的极干。

然后用崭新的白瓷瓶装起，外面密封泥，不进风，放两个月左右，想出的时候，取出来，用布裹上干鱼片，放水里泡，便能得到跟新鲜的鱼片一样的可口。