细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入一勺醋、一小勺白糖，然后调匀成姜醋汁。

也不必蒸太久，蒸至大闸蟹蟹壳呈红色后，就可以退了火，让它在锅里焖着，焖小半刻钟后夹出来，除去捆绑的绳子后装盘。

几十只大螃蟹，分装了好几个大盘子，留下给宋嬷嬷三人的，剩下的，全都端上桌去。

这会儿其他菜早就做好了端上桌了，人多，是在二进大厅堂的偏厅里用饭的。

大家都落座