说话间，宋秋将面疙瘩揉成了一个光滑的面团，然后把湿纱布拧了水，盖在面团上，开始醒发。

醒面团的功夫，宋秋把早起杜传福去买的肥瘦相间的肉切了剁成了肉馅，然后再切了把香葱和姜末，一起剁在肉馅里。

剁好的肉馅加上些许清水搅拌均匀，至水分吸收进肉馅里。

然后调味，放盐巴，酱油，香油，些许豆油，用筷子顺着一个方向搅拌，等肉馅起黏细腻起来便就可以了。

肉馅调好，去