炒钢经反复折叠锻打变形而制成的钢及其工艺，被称为百炼钢。

其特点是反复加热锻打。多次反复锻打可排除钢中夹杂物，减少残留夹杂物的尺寸，从而使其成分趋于均匀，组织趋于致密，细化晶粒，改善钢的性能。古代工匠把“精铁”加热锻打一百多次，一锻一称一轻，直到斤两不减，即成百炼钢。

倭族的制刀工艺是从华族传过去的。这锻打钢材就是最重要的一步，被称为“丸锻”。

通过这一步骤，可将钢中