到洞庭湖入湘江，而极少数上溯到湖鄂省宜昌附近，只有极其少数的鲥鱼佼佼者，能溯流而上，不远千里，直达青藏高原唐古拉山山脉高原湖泊中产卵繁殖。

青藏高原的湖泊，水温低，是著名的寒水湖泊，大多数鲥鱼都难以存活。

只有极少数的佼佼者鲥鱼能够耐寒存活下来。

在这些佼佼者成功完成繁殖后，系统捕获其中的雌鱼作为莼菜蒸鲥鱼的上等食材。

该食材富含胶原蛋白，因为在寒潭水的作用