点豆腐也是非常讲究手艺的。

要是完全没做过豆腐的人，第一次点豆腐，石膏的量不好控制。

加多了，豆腐变老，加少了，豆腐又不好成形，一夹就完全碎成渣，完全成豆腐花了。

用柠檬水点的豆腐也一样。

不过现在完全难不到白小白，他就像是做了多年豆腐的老师傅，点豆腐的功夫相当到家。

点豆腐关键在于点，不是直接把柠檬水一锅子直接到豆浆，用勺子搅搅就得了。