知道，只要是卤水的东西超过三十六小时没卖出去就没了新鲜度，也没了口感，继续卖的话就是在砸自己的招牌。

老谭拿出一个鹅翅闻了闻，凭经验判断已经超过四十八小时了，也就是说是前天卤的，两天时间没卖出去。

这种情况说明两个问题：一是酒楼生意确实不好，没那多客人；二是操作人员没责任心，图省事一次性卤多了。

把这两种情况综合到一起是厨房对出品的把控不到位，造成人为的质量降低和成本