斗彩又称逗彩，它创烧于明朝宣德年间。

明成化时期的斗彩最受推崇，是釉下彩（青花）与釉上彩相结合的一种装饰品种。

斗彩的烧制相比较单一的釉下彩或者单一的釉上彩而言，是比较复杂的。

它需要预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花瓷器上，再用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。