水豆腐两面煎一次，让水豆腐和馅粘住。接着用高汤煮15分钟，啧啧……这道菜非常考验火候和做法，因为一不小心就会煎糊了水豆腐。水豆腐很脆弱，不小心就会让水豆腐碎裂了。”

“还有竹笋酿，就是把竹笋先用水煮透，用牙签把竹笋撕成一条条像面条一样，接着把竹笋包裹着肉馅然后煎炸一遍，开始用高汤煮十分钟。吃起来的时候竹笋外表酥，内部竹笋脆，肉馅味道浓郁~啧啧……那味道……”阮彬绘声绘色的描述着这两道菜。