这种奇特的“biangbiang”面的厚度却不一定，在顾客的要求之下，有时厚如钱币，有时可以薄如蝉翼。这种面条主要有几种吃法，一种是面条煮好之后捞在大海碗里再浇上肉臊子；还有一种就是面条下熟后捞在碗里，上边撒少许辣椒面，再用热油浇在上边，然后再放入盐、醋等调料，这就是油泼辣子面；还有一种是比较讲究的吃法，那就是先用西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片、海参、干贝制成蘸料，吃的时候将煮