点物质成分。而这些成分，会带来杂味，和一些辛辣的味道。所以，正宗的二锅头度数高，但喝起来却比烧刀子等烈酒要柔和。但不管怎么样，那也是烈酒，喝上头了，必须倒……

二锅头的制法是很简单的，就是除了蒸锅和管道之外，弄一个锡鏊（一种装水的锡制的容器），里面装冷水。其原理就是，锡鏊上面装冷水，而酒汽是向上蒸腾的。当酒汽通过管道进入锡鏊里后，先向上蒸腾。但遇到上面装了冷水的锡斗，骤然冷却，于是酒汽化