将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘。当然这个以在自然光线的状态下最理想，古堡的宴会厅阳光还是不错的。这个步骤可判断出酒的成熟度。

一般而言，白酒在它年轻时是无色的。但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。

红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐