入一个鸡蛋清。

只要蛋清，不要蛋黄。这样腌制的牛肉才会嫩滑。

根据牛肉的数量来加入辣椒面。

一般来说，半斤牛肉差不多要加一两辣椒面。

而辣椒面的要求也是很严格的。

如果是买成现成的辣椒面，需要用筛子筛一遍，然后再用热锅炒一炒，不加油。

炒过的辣椒面，会更香。

腌制的牛肉要用保鲜膜封好，然后放进冰箱里，腌制半天左右。

现