炖鱼汤，其实最主要的就是去掉腥味。

像这种刚捞出来的，最是新鲜，也不用放什么其他的调料。

连翘只是稍作处理，就直接可以炖了。

而那些花蛤，就需要费上一番功夫了。

要是单纯的炒制下，很难入味不说，而且味道也不够。

幸好，这里还有辣椒。

连翘先把花蛤用水焯了一遍，这样一方面可以让里面的沙土彻底清理出来，另一方面，待会儿炒制的时候，不至