从清洗牛肉开始全都是自己在做，清洗干净之后去筋膜，开水稍微煮一下去去血水，捞出来之后顺着牛肉的纹理切条。

“加料酒、姜片、蛋清腌制半个小时入味。”

因为牛肉比较多，所以就分了用了两个盆子装着，拿了一个大锅出来烧水，下料酒和姜片、牛肉。

她这边煮着牛肉的同时又把老卤水舀出来烧了一锅。

“这个老卤水是赵叔做的，要很长时间才可以，每个月都要添料，我的技