州是不知道有这个插曲，听到宋大师的问题再亲眼看到刀法，就已了然于心。

作为拥有两种典藏级刀工的袁州，眼界是真高，一眼就看出问题所在。

“对于宋主厨的刀工，我有点新想法。”袁州开始了。

宋主厨的刀工主要是多利用旋刀，厨师都知道刀工大概分为十二种：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

作为旋，具有极大的观赏性，但有时候太追求“旋”刀，就会不协调。