先前说过奥培罗对于华夏菜也是有不错的造诣，川省香辣蟹最好的食材也就是梭子蟹。

袁州从选食材开始就进入了“营业”厨师模式，很专注完全不会东张西望。

“咔咔咔”螃蟹被放在菜板上，挣扎着就想跑，多半是不愿意下锅了，袁州眼疾手快，右手轻轻在它的脊背上顺着滑了几下，本来暴躁的螃蟹立马就安静了许多，逐渐躺在菜板上不动了。

袁州选择的是梭子蟹，这个时间正是蟹肉最鲜嫩，膏脂最肥美的时