头，然后不等千原拓继续客气，直接再次开口。

“煮饭很基础，它不是简单，而是基础。”袁州清咳了一声，这一次一定要圆润。

“是的。”千原拓和大石秀杰都赞同的点头。

“所以首先得了解大米本身，花哨的资料我省略掉，说有用的核心，大米本身的软糯取决于大米含有的是直链淀粉还是支链淀粉，因为粳米中 75%~80%成分为淀粉。”

“而其中直链淀粉对热相对稳定，比较难以糊化，