。”杭田看着握刀的袁州，再次感慨。

倒不是杭田仅仅看袁州的刀工就对于袁州的评价过高，而是因为刀工其实是厨师的基本功之一。

而这基本刀工的重要却超乎想象，首先一道菜需要就需要刀工精湛，菜品切的大小要一致，这样翻炒的时候才能保证每一片叶子或者每一片菜能够受热均匀，一起出锅的时候菜的生熟保持一致。

但现在袁州这刀工已经超过这简单的一点，已经到了可以称之为艺术的地步了。