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藏菜和汉菜相比，精致上不能相比。但认真讲究的时候也惊人。比如牛肉要用高原生长的牦牛肉，羊讲究在哪片草地放养长大，柴鸡吃的草籽哪里最好，鸡肉味道才是最好……大家入席，有些官员对这菜味儿不习惯，未必喜欢。但袁训一行两年里东南西北的吃，人人养成好胃口，他们个个先食指大动。

有一个官员坐在张大学士身边，见到大学士对着酥油茶不错眼睛。好心地多嘴：“老大人，这东西油腻。”张大学士却道：