日本的茶道继承的是唐朝时期的煎茶法，茶叶不是冲泡而是碾成末用水去煮，在唐朝时候人们还会同时碾碎一下豆蔻、肉桂、生姜等调味品，那时候的茶可真的算是一种古怪的饮料了。

日本这时候茶道当然放弃了那些辛辣的香料，选取的只是普通的茶叶制作成茶粉然后经过搅拌煎煮等工序，最后制作成一碗碧绿的茶汤。

值得一提的是，抹茶这个名词就是來源于日本茶道，其实所谓的抹茶就是茶叶的粉末，抹茶蛋糕，