的一种特色菜肴。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量苞谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中。”

“然后，再在坛口盖上菜叶或芭蕉叶，用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中，放上山泉水，以隔绝空气。”

“然后放在阴凉处，让它慢慢的发酵，月余后即可完成了。榨广椒或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，不