遍，脑袋都给揪下来，内脏直接用手就给挤出来了。

最后再清洗一番，倒上料酒生抽腌一下，然后于飞就开始正式做菜了，杂鱼锅贴，这是他今天看到那些小鱼的时候第一时间想到的菜式。

小鱼过一遍热油，不需要炸的太透，外皮微微收缩就可以了，这样煮起来的杂鱼会更香一些。

锅里留些余油，葱姜蒜干辣椒爆香，挖一勺豆瓣酱抄出红油，随后锅里加水，把炸好的小鱼倒进去。

各种调料放进去，