听到徐兰一声令，新换的掌勺也赶紧往已经烧热的锅里倒油，待油温合适后，又赶紧倒菜、调味等，动作显然比先前一个要娴熟麻利得多。

炒至一半的时候，掌勺说了句“火小点”，火夫连忙往灶孔里夹了些灶灰，将火盖掉一部分，火势渐渐也就小了下来。

一些围观的人不由得点头：“这火候控制得好。”

而另外两口锅，也换了掌勺，前一人将自己做好的菜端去桌上摆着，后一人则麻利洗锅，接着火夫