须是生物中“须体”最细长的，故而有人特制“乌龙面”。

乌龙面细长不断，筋道爽口，似是“乌龙的须”。佐以麻油、辣油、香油混合，浇以藤椒、麻椒泼上热油。放之葱丝，姜料及萝卜丝。清脆爽口，实则暖冬利器。有人称之“后唐三大解暑神器”，便是酥皮冻、莲子饼和冻炸糕。

与之相对的，便是“三大暖冬神器”乌龙面、沙汤及乌龙骨。

乌龙骨性质偏火，适量饮用可以达成暖身的效果。一但饮用过多，