白瓷按其胎、釉的质地，可以分为粗、细两大类。

白瓷粗胎的一类胎色灰白，胎质粗糙；

细胎的一类胎体致密，胎色较澹，但仍不够白，往往施一层白色化妆土。

粗白瓷的釉质较细，有些还有细碎的纹片，釉色为灰白或乳白色，还有黄白色。

粗白瓷产量大，生产过程中，不管是捏练还是陈腐都不够充分，白中常泛黄。

到五代时部分产品的工艺水平有所提高，胎体中少有气孔