历代以来，瓷器多有变化，特别是釉料、釉色。

宋钧窑瓷釉多如堆脂；定窑瓷釉多有泪痕；明、清脱胎瓷釉质薄如卵，色莹似玉。

元代琢器表里釉多不一致，而且常有窑裂、漏釉、缩釉、夹扁的缺陷；

永乐白釉器皿的口、底、边角与釉薄处多闪白和闪黄色，釉厚积聚处则闪浅淡的豆青色，并且琢器的表里釉多均匀一致；

康熙郎窑红釉则有所谓“脱口垂足郎不流”以及“米汤底”等特征。